Polarimétrie - Milieux actifs
La polarimétrie est une technique de mesure et d'analyse qui permet, en observant la modification de l'état de polarisation de la lumière incidente au travers d'un échantillon, de déterminer les propriétés de ce dernier. Cette technique est utilisée en bio-chimie pour mesurer la concentration de subtances optiquement actives tels que les sucres ou dans l'industrie pharmaceutique pour contrôler la pureté des composés et d'analyser la composition des mélanges.
Les milieux actifs ou substances optiquement actives sont capables de faire tourner le plan de polarisation de la lumière polarisée linéairement lorsqu'elle les traverse. Ce phénomène est appelé rotation optique. Il s'agit de molécules chirales (molécule qui n'est pas superposable à son image miroir) comme les sucres (glucose, fructose) et certains acides aminés.
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