Kit Digestion de l'amidon

Objectif du TP :
Visualiser l'action d'une enzyme sur un aliment, ici un glucide complexe : l'amidon.
 
Principe : 
L'élève constate à la fois la disparition de l'amidon et l'apparition d'un nouveau composé : le glucose. En comparant les formules développées de l'amidon et du glucose, il en déduira le rôle de l'enzyme et ainsi que l'action chimique est une des étapes de la transformation des aliments nécessaire à la digestion.

 On peut compléter cette manipulation de base en étudiant les paramètres influençant la réaction enzymatique par exemple la température, le pH ou encore vérifier le côté sélectif en utilisant d'autres aliments.

Format : 15 tests
Durée de l'expérience : 60 min
Durée de conservation : 6 mois
Condition de stockage : + 4°C 

Le kit se compose de :
- 1 microtube d'amidon (0.5 g environ)
- 1 microtube d'amylase (0.5 g environ)
- 125 ml de Lugol en flacon compte-gouttes
- 50 bandelettes glucose