TP - Foxy - Enzymologie : la glucose oxydase

Extrait B.O. Tle S :
Les glucides à grosses molécules des aliments sont transformés en glucose grâce à l'action d'enzymes digestives. Les enzymes sont des protéines qui catalysent des transformations chimiques spécifiques.

Introduction :
Les enzymes sont des protéines qui catalysent des transformations chimiques spécifiques : on parle de biocatalyseur.
On se propose ici de montrer l'influence de la concentration en substrat sur la vitesse de réaction.