Le petit chimiste en cuisine

Réf : 109114
Dunod
Les points forts
  • 30 expériences culinaires ludiques et conviviales

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  • Fabrication française

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  • Physique Chimie

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  • Lycée

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Un prof, Raphaël Haumont, inspiré par un Chef, Thierry Marx, grand manitou des fourneaux, vous propose trente petites expériences culinaires épatantes. Pour chacune, les explications scientifiques sont données : manipulez, observez... et dégustez !
Comment réaliser une mousse de fraise complètement « siphonnée » ?
Comment réaliser un caramel explosif ?
Comment faire des spaghettis avec du jus de fruit ?
Comment mettre la tête au carré à une ratatouille ?

Caractéristiques techniques
Auteur : Raphaël Haumont
Collection : Hors collection, Dunod/Science&Vie Junior
2014 - 144 pages - 170 x 240 mm
EAN13 : 9782100715015